徐国平《铁厨子》阅读答案
时间:2017-06-25
铁厨子
徐国平
早先，老家办婚宴，大都请来三五乡厨，在自家搭棚筑灶，将桌椅当院摆开。宾客围桌而坐，乡厨操锅挥勺，帮工穿梭上菜。酒菜飘香四溢，满院人声鼎沸。酒过三巡，菜过五味之后，宾客们咂嘴剔牙，谈论最多的是乡厨的厨艺。
当时，大多人家的日子，本就过得窘迫，再办喜宴，往往捉襟见肘。加上菜样单一，能在有限的荤腥中，做出丰盛可口的宴席，确实要看厨子的手段。
其中，对铁厨子的赞誉最多。
铁厨子不是本地人，左腿有残疾。据说，两三岁时，患了幼儿瘫，遭家人遗弃。幸好，被铁厨师发现，见其可怜抱回家中。
铁厨师是省城一家大酒店的大厨，镂月裁云，厨艺绝伦。只是，夫人一直没有生育。见铁厨子身有残疾，夫人嫌弃无比，铁厨师却视如己出，细心抚养。
后来，铁厨师告老返乡，在我们老家落户。铁厨师是个热心肠，老家谁办喜宴，一请就到，毫无身价。
铁厨子年过十五，也没上学。养母贪吃懒做，游手好闲。铁厨子在家挑水劈柴，烧火做饭，稍有怠慢，便遭打骂。铁厨子只有忍气吞声。
好在，铁厨师开始传授铁厨子手艺了。铁厨师说，一个厨师首先离不开一手好刀法。铁厨子自知身残，立志苦练，很快，操刀娴熟自如，萝卜或土豆切过后，均细如发丝，竟能穿针而过。
铁厨师言传身教，每道菜的泡制，作料，火候等工序，铁厨子都心领神会。
一次，铁厨师偶染风寒，卧床在家。村前一户办婚宴，见铁厨师去不了，主家焦急万分。铁厨子在一旁，闷声说了句，爹，您若放心，俺去!
铁厨子到了主家，问清几桌宴席，备好菜和作料，然后，不慌不忙地吩咐几个帮厨，切剁蒸炸。婚宴开席，菜肴一一上桌，宾客吃得津津有味，赞不绝口。铁厨子听后，方才坐下喝了一杯热茶。
这时，主家慌慌张张跑来，说新媳妇的娘家人要留下闹洞房，晚上又多添了两桌酒席。主家事先没有准备。
铁厨子先稳下主家，问，家中有啥多余的菜? 主家一脸无奈地说，只有萝卜。铁厨子沉思片刻，慢条斯理地说，把萝卜准备好。
主家疑惑不安。到了晚上，铁厨子还真就鼓捣出两桌花样不一、清香扑鼻的菜肴。满桌宾客，风卷残云，吃罢，竟没品出满桌的菜料全是萝卜。
事后，主家感激万分。回到家，铁厨师问起，铁厨子说，客人中午饱餐荤腥，晚上的口味自然偏喜清淡，所以蒙混过关。
铁厨师闻罢，连连点头，说，你可独挑大梁了。
铁厨子一宴成名。
铁厨师病逝后，养母赶铁厨子空身出门。铁厨子四处漂荡做起乡厨。其间，他推陈出新，精心搭配，那些平常不过的菜肴，一经他妙手偶得，花样奇出，余香满口。
后来，各色酒店如雨后春笋。老家的婚宴开始到酒店举办了。铁厨子的养母也开了一家铁家酒店，并费尽周折找来铁厨子做主厨。
铁厨子很不情愿。可养母说，我这把年纪，酒店干好了，将来还不是你的? 等攒下钱，为娘再给你挑个漂亮的服务员做媳妇。
铁厨子不再推辞，尽心帮养母经营酒店。很快，生意火爆，吃客如云。只是，养母为了降低成本，贪图小利，竟偷偷使用起地沟油。
铁厨子掌勺时，一瞟油的颜色，撩起一闻，把炒锅一扔，喊来养母，这油不地道! 养母却满不在乎，管它啥油，能做菜就中。铁厨子一脸不悦，吼道，菜是俺做的，这样做会砸了俺的招牌，俺不干!养母气急败坏，指着铁厨子骂道，你个白眼狼，要不是老娘当初养你，你早饿死街头了。铁厨子没再言语，一摔围裙，离开酒店。
铁厨子去了一家小酒馆，虽薪水少些，可铁厨子有个条件，必须货真价实。
一次，有人在小酒馆设宴。正巧，席间有一位省城大饭店的董事长，品味后，连声称赞，没想到这么小的酒馆，能吃到这么上乘的美味。非让老板唤来铁厨子，说几日后是其家母的寿辰，重金请他去做主厨。
铁厨子连声推辞，都是一些乡野粗菜，上不了大席。
董事长遂道出实情，说其家母胃口不好，佳肴吃遍无数，总提不起食欲。铁厨子最终应允，说，冲您这份孝心，俺不妨一试。
寿宴那日，铁厨子精心烹制，菜肴油而不腻，清爽可口。董事长的母亲果然食指大动。特别是最后端上的寿桃，更是令她胃口大开，连声说这么些年，这是吃得最可口的一顿饭。
董事长问起寿桃的配料，铁厨子直言相告，无非一些杂面加豆腐渣，精心搭配蒸制而成。你想想，再好的美味佳肴也有吃腻的时候。
董事长恍然大悟，出高薪欲聘铁厨子为私家厨师。铁厨子婉言谢绝，说，你有老母孝敬，俺也有老娘需人伺候。
原来，铁厨子养母的酒店，终因偷用地沟油被查封。养母惊恐之下，中风偏瘫。铁厨子默默地来到养母身边，端屎端尿，昼夜伺候。
养母羞愧难当，呜呜落泪。铁厨子一边擦泪，一边劝慰，生恩不如养恩重，俺就是您的亲儿子。
（选自《小说月刊》2016年第12期，有删改）
4．下列对小说相关内容和艺术特色的分析鉴赏，最恰当的一项是（3分）
A．小说情节曲折，并讲究铺垫和伏笔，如“养母为了降低成本，贪图小利，竟偷偷使用起地沟油”，为下文养母酒店被查封，中风偏瘫做铺垫。
B．小说一开头写“宾客们咂嘴剔牙，谈论最多的是乡厨的厨艺”，交代了故事发生的背景，同时渲染出了悲凉的气氛。
C．小说结尾，养母和铁厨子均落泪，令人心碎。小说安排这样的结尾，使小说的情节完整，既感动了读者又巧妙地暗扣了小说的主题，发人深省。
D．小说采用设置悬念的描述性语言，使文章欢快活泼、华丽、自然、流畅。描述了铁厨子的成长故事，表现了铁厨子知恩图报的优秀品质。
5．小说中“铁厨子”有哪些性格特点? 请简要分析。（5分）
6．文中对养母进行了四次描写，有什么作用? 请结合文本简要分析。（6分）
参考答案
4．A 【解析】本题考查综合分析和鉴赏评价的能力。B 项“同时渲染出了悲凉的气氛”错误，文章开头对宾客的表述是为了交代故事发生的背景，引出下文对铁厨子的描写，并无“悲凉的气氛”。C项“巧妙地暗扣了小说的主题”错误，应该是直接紧扣小说的主题。D 项小说采用的是叙述性的语言，文章“朴实”，而不是“欢快活泼、华丽”。）
5．（1）聪慧善学。立志苦练，操刀娴熟自如，将萝卜、土豆切得细如发丝；用萝卜做出两桌花样不同的宴席，宾客吃过竟浑然不知。（2）刚毅正直。养母为了降低成本、贪图小利，使用地沟油，铁厨子严词拒绝，离开酒店。（3）知恩图报。养母中风偏瘫，铁厨子不计前嫌，义不容辞昼夜伺候，报答养育之恩。（答出一点给1分，答出两点给3分，答出三点给5分）
【解析】本题考查鉴赏人物形象的能力。抓住文中关键句“铁厨子自知身残，立志苦练，很快，操刀娴熟自如”“吼道，菜是俺做的，这样做会砸了俺的招牌，俺不干”“铁厨子一边擦泪，一边劝慰，生恩不如养恩重，俺就是您的亲儿子”等进行分析概括即可。
6．（1）第一、二次描写可以看出养母嫌弃铁厨子的残疾，铁厨师病逝后，养母将其赶出家门，暗示养母心狠手辣、不近人情的性格，并推动了小说故事情节的发展。（2分）
（2）第三次描写养母开始对铁厨子好言相劝，后来又气急败坏，前后态度的巨大差异，表现了其唯利是图的本性。养母费尽周折找来铁厨子做主厨，因贪图小利，竟
然使用地沟油，被铁厨子严词拒绝，衬托了铁厨子正直的性格。（2分）
（3）第四次描写养母因酒店终因偷用地沟油被查封，中风偏瘫。铁厨子不计前嫌，侍奉左右，起到升华主题的作用。（2分）
【解析】本题考查分析作品内容的能力。首先找到描写养母的关键句，“见铁厨子身有残疾，夫人嫌弃无比”“铁厨师病逝后，养母赶铁厨子空身出门”“养母为了降低成本，贪图小利，竟偷偷使用起地沟油”“养母惊恐之下，中风偏瘫”等。然后根据小说的文体特征，从形象、主题、情节等角度分析即可。
