《豆腐》阅读答案
时间:2016-08-03
豆腐
①豆腐，有着最中国的口味，也有着最中国的意味。
②豆腐最能代表中国的味道，因其多有“道味”。据说淮南王刘安聚数千方士一边在炼丹中发明了豆腐，一边成就了道家的经典之一《淮南子》。豆腐先是道家的长寿膏丹，后来才传入民间。道家发明的豆腐“营养”中华文明两千余年，可申报世界文化遗产。
③《诗经》云：“中原有菽，庶民采之。”以黄豆为原料的豆腐，有高蛋白、低脂肪、低胆固醇和低热量的优点，可以提供一天劳作所需的营养。豆腐似黛玉，芳心如水，才思荡漾；也可比宝钗，入得厨房，上得厅堂。因此，国人上上下下，大都深爱之；神州东南西北，几乎处处有之。四川有“麻婆豆腐”、湖北有“钱袋豆腐”、北京有“砂锅豆腐”、江浙有“大煮干丝”、海南有“豆腐烧”、东北有“雪里红炖豆腐”。每个地域，这些以豆腐为主角的平民菜，也往往是最 具地方特色的名菜。
④在中国似乎少有像豆腐这样受到如此广泛认同的传统食品。究其原因，中国人对豆腐的理解，已经远超出了“形”与“味”，达到了“意”的境界。
⑤在中国人的文化中，“食”与“德”密不可分。《周易》言，“大亨（烹）以养圣贤”，“食以养德”。元末明初自号“龟巢老人”的学者谢应芳悟出豆腐表象下蕴含的意，盛赞其为“素醍醐”。意思是常吃豆腐便如高僧灌输智慧，让人彻底觉悟。明代最后一位儒学大师刘宗周，在朝敢于抗疏直言，屡遭贬谪而不改其志。他常以豆腐修身，简约于食，克己寡欲，正是遵循了“孔孟食道”所倡导的“耻于味欲，安于俭食”。这也就无怪乎，豆腐成为古时清正儒学之士，借以修身自律的盘中首选。
（选自《读者·乡土》，有删改）
19．选文的说明对象是什么？从哪几个方面来说明的？（4分）
20．文段⑤中运用 了哪些说明方法？选择其中一种说明方法分析其作用。（5分）
21．文段②划线句中的“据说”能不能去掉？为什么？（4分）
22．你的家乡一定也有很多美食，请你在下面A、B两句中任选一句，仿写一句话，介绍一种美食给大家。（4分）
A 豆腐是由豆浆煮开后加入石膏或盐卤凝结成块，压去一部分水分制作而成。
B 豆腐，似黛玉，芳心如水，才思荡漾；也可比宝钗，入得厨房，上得厅堂。
参考答案
19．（4分）说明对象：豆腐（1分）豆腐的起源（发明）（1分）豆腐的分布广泛，受欢迎的程度（1分）豆腐的意（精神）（1分）
20．（5分）说明方法：引用、举例子（2分）
示例：引用了《周易》中的话，（1分）说明了在中国人的文化中，“食”与“德”密不可分。（2分）
示例：举例了元末明初自号“龟巢老人”的学者谢应芳悟出豆腐表象下蕴含的意味的例子或者明代最后一位儒学大师刘宗周爱吃豆腐的例子（1分）准确说明了豆腐成为古时清正儒学之士，借以修身自律的盘中首选（2分）。
21．（4分）不能（1分），“据说”表推测，（1分）如果去掉，原句就变成了“是淮南王刘安聚集方士炼丹时发明了豆腐”，这与实际情况不符合，（1分），体现了说明文语言的准确性。（1分）
22．（4分）要求：介绍美食（1分），仿例句的语言或说明方法（2分），语句通顺（1分）。
①豆腐，有着最中国的口味，也有着最中国的意味。
②豆腐最能代表中国的味道，因其多有“道味”。据说淮南王刘安聚数千方士一边在炼丹中发明了豆腐，一边成就了道家的经典之一《淮南子》。豆腐先是道家的长寿膏丹，后来才传入民间。道家发明的豆腐“营养”中华文明两千余年，可申报世界文化遗产。
③《诗经》云：“中原有菽，庶民采之。”以黄豆为原料的豆腐，有高蛋白、低脂肪、低胆固醇和低热量的优点，可以提供一天劳作所需的营养。豆腐似黛玉，芳心如水，才思荡漾；也可比宝钗，入得厨房，上得厅堂。因此，国人上上下下，大都深爱之；神州东南西北，几乎处处有之。四川有“麻婆豆腐”、湖北有“钱袋豆腐”、北京有“砂锅豆腐”、江浙有“大煮干丝”、海南有“豆腐烧”、东北有“雪里红炖豆腐”。每个地域，这些以豆腐为主角的平民菜，也往往是最 具地方特色的名菜。
④在中国似乎少有像豆腐这样受到如此广泛认同的传统食品。究其原因，中国人对豆腐的理解，已经远超出了“形”与“味”，达到了“意”的境界。
⑤在中国人的文化中，“食”与“德”密不可分。《周易》言，“大亨（烹）以养圣贤”，“食以养德”。元末明初自号“龟巢老人”的学者谢应芳悟出豆腐表象下蕴含的意，盛赞其为“素醍醐”。意思是常吃豆腐便如高僧灌输智慧，让人彻底觉悟。明代最后一位儒学大师刘宗周，在朝敢于抗疏直言，屡遭贬谪而不改其志。他常以豆腐修身，简约于食，克己寡欲，正是遵循了“孔孟食道”所倡导的“耻于味欲，安于俭食”。这也就无怪乎，豆腐成为古时清正儒学之士，借以修身自律的盘中首选。
（选自《读者·乡土》，有删改）
19．选文的说明对象是什么？从哪几个方面来说明的？（4分）
20．文段⑤中运用 了哪些说明方法？选择其中一种说明方法分析其作用。（5分）
21．文段②划线句中的“据说”能不能去掉？为什么？（4分）
22．你的家乡一定也有很多美食，请你在下面A、B两句中任选一句，仿写一句话，介绍一种美食给大家。（4分）
A 豆腐是由豆浆煮开后加入石膏或盐卤凝结成块，压去一部分水分制作而成。
B 豆腐，似黛玉，芳心如水，才思荡漾；也可比宝钗，入得厨房，上得厅堂。
参考答案
19．（4分）说明对象：豆腐（1分）豆腐的起源（发明）（1分）豆腐的分布广泛，受欢迎的程度（1分）豆腐的意（精神）（1分）
20．（5分）说明方法：引用、举例子（2分）
示例：引用了《周易》中的话，（1分）说明了在中国人的文化中，“食”与“德”密不可分。（2分）
示例：举例了元末明初自号“龟巢老人”的学者谢应芳悟出豆腐表象下蕴含的意味的例子或者明代最后一位儒学大师刘宗周爱吃豆腐的例子（1分）准确说明了豆腐成为古时清正儒学之士，借以修身自律的盘中首选（2分）。
21．（4分）不能（1分），“据说”表推测，（1分）如果去掉，原句就变成了“是淮南王刘安聚集方士炼丹时发明了豆腐”，这与实际情况不符合，（1分），体现了说明文语言的准确性。（1分）
22．（4分）要求：介绍美食（1分），仿例句的语言或说明方法（2分），语句通顺（1分）。
