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《“茅台教父”季克良》阅读答案

时间:2015-10-08
“茅台教父”季克良
张芋月
    季克良,原本姓顾,幼时家庭条件贫苦,被过继到季家。父母们都是农民,未接受过文化教育,却十分重视子女的教育。
    “我养父一字不识,但每日都会监督我背书。有时我偷懒,没认真记课文就胡乱背书,欺负他不识字。没想到养父竟找到了检测我是否认真背书的诀窍……”
    小学毕业时,生养父母们聚在一起讨论季克良的教育问题。在种田、当学徒、报考初中的选项中权衡之后,达成了统一意见:如能考上初中,砸锅卖铁也要供;没考上就回家种田。
    父母之心化为鞭策,他发奋考取初中高中,并在1959年参加高考,进了无锡轻工业学院,入校后选择了食品发酵专业,也选择了与酒相关的人生。
    不过,季克良说,当时择校以离家近为原则,选择这所大学,只因“路费便宜”。
    大学里,季克良做了五年的“班主席”,因付不起车船费,他三次寒暑假没回家,留在学校埋头苦读。期间,顾家被一场大火烧得只剩下一床铺盖、一个哥哥病重去世、季家养母阑尾炎连续两次开刀……这些苦难都被长辈们善意地隐瞒,
季克良总是到事情过了许久才知晓?
    谈及此处,这位白发苍苍的老人,流露出深深的内疚和心酸:  “我的父亲母
亲们直到去世,一个也没来过茅台,这也是我的遗憾。”
    虽说先有茅台后有季克良,但季克良的研究成就了茅台。
    1964年,季克良和夫人作为技术研究人员一起被分配到贵州茅台酒厂。原始
而豪放的喀斯特高原“气候和土壤完全不同,加上一吃就流鼻水的辣椒、破旧不
堪的厂房设施”,季克良难免水土不服。
    初到茅台酒厂那年,他的工资是每月四十二块五,茅台酒的产量只有200多
吨,市场价是三块六毛钱一瓶:因经营不力,总人数仅300余人的酒厂开始把工
人往外调,1964年一整年,酒厂总亏损八十多万。
    梦想遭遇现实,或许总有几分不堪。但当不同的酒香伴随赤水河谷的微风徐
徐吹来,飘入心间,季克良坚定地告诉自己“做一名优秀的酿酒师是我的梦想”。
    他开始潜心投入茅台酒工艺的研究与改良。初步了解茅台的季克良发现,茅
台的传统酿造工艺有很多神秘之处,多用女子“伏天踩曲”。而且,几乎所有的
重要工序都与炎热连在一起:高温制曲,高温发酵,高温蒸馏。还有修禅悟道般
的漫长过程:堆积发酵,入池发酵,7次取酒,9次蒸煮……这与他在大学课本上
学到的并不相同。
    季克良说,那时一头扎进生产车间,整日和工人在一起,3年时间,每天长
达十来个小时的劳动,工作强度至少是现在工人的两倍。然而,有少年时代养成
的吃苦耐劳精神做底子,有坚定的信念作支撑,季克良并没有喊声“苦和累”。
     从投料、蒸煮、制曲到堆积发酵,每个环节都需身体力行。“背酒糟时因重
 心不稳常常摔下酵池,烤酒时常累得晕过去。”直到把茅台酒的每一个科学的、
 传统的工艺细节都融入自己的血液。在继承传统酿造工艺的基础上,他又大胆进
 行创新,潜心研究工艺改革,将传统酿造工艺和科学技术结合起来,减少了工作
 强度,以此来提高茅台的质量和产量。
     回忆过去,季克良认为,那段磨炼也令他彻底顿悟到茅台的精髓。
    此后,伴随周恩来总理的“茅台外交”,国际舞台上形成了一股“茅台热”,
茅台的产量一年比一年多。季克良也从1973年开始转到生产科,负责生产技术方
面的工作。1978年,茅台实现了十七年来第一次赢利。
    成绩突出的季克良慢慢从副科长、副厂长一直到1983年做了厂长。“一级一
级都不放我了。”他说,“先是厂里不放,后来是轻工厅不放,再后来是省委不放。”
    为了留住他,茅台酒厂厂长邹开良曾在一年春节前几天不远千里来到季克良
的家乡,看望他的养父,并动员他们来贵州生活。
    1998年,茅台集团遭遇亚洲金融危机,销售大幅下滑。季克良临危受命,出
任茅台集团掌门人。他很快作出决策:全员跑市场卖酒,打响了茅台从计划经济
迈向市场经济的“决定性一战”。任期内,不仅茅台酒销售持续增长,还实现了
茅台股份公司的上市,茅台集团总资产也由20多亿元增至400多亿元。久而久之,
季克良成了茅台的“活招牌”。
    超过六十岁法定退休年龄后,在国资委的要求下,季克良已经数度延长任期。
2011年10月,季克良从董事长任上退下时,又担任了贵州茅台酒厂名誉董事长、
技术总顾问。这一年,茅台酒产量达到了3万多吨,茅台集团在职员工总数达到
了近一万人,销售收入达到两百四十个亿。
    外界戏称季克良的鼻子天生为品酒而生,鼻子大所以聚焦酒中的香气成分。
对于这一说法,季克良笑答:“我用鼻子品酒是因为自身酒量小……而‘好鼻子’
除了需具备天生的灵敏度外,还要靠后期的开发,即不断用其去分析和判断,以
锻炼它的性能。”季克良一直遵循有规律的生活习惯,不酗酒、不抽烟、不熬夜、
不吃辛辣食物。
(节选自《上海证券报》2013年10月25日,略有删减)
(1)下列对材料有关内容的分析和概括,最恰当的两项是(    )(5分)
    A.季克良的家庭虽然清苦,但是他的父母却十分重视孩子的教育,这使得他进人大学并选择了与酒有关的专业。
    B.季克良为他的父母一直到去世也没有来过茅台而深感遗憾,因为他初到茅台酒厂时,酒厂经营不力,亏损严重。
    C.季克良发现茅台酿造工艺的神秘之处与所学知识并不吻合,他深入车间,身体力行,逐渐领悟到茅台的精髓。
    D.季克良抓住周恩来总理的“茅台外交”的机遇,带领全厂实现了十七年来的第一次赢利,做出了突出的贡献。
    E.季克良的“好鼻子”不仅有其天生的因素,更是他后期锻炼的结果:为保护“好鼻子”,他有着良好的生活习惯。
(2)季克良的研究成就了茅台,其成就的取得与早期经历、个人品质有很大关系。请结合材料简要分析。(6分)
  (3)该人物传记较多地引述了季克良的话语。引述传主的话语有什么作用?请简要同答。(6分)
  (4)季克良为什么被人们称为“茅台教父”?对此你有怎样的看法?请结合材料,谈谈你的理解。(8分)

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