冯骥才《大关丁》阅读答案
时间:2020-09-02
大关丁
冯骥才
天津是北方头号的水陆码头，什么好吃的都打这儿过，什么好玩的都扎到这儿来。这就把当地的阔少爷们惯坏了，比方北大关丁家的大少爷丁伯钰。丁大少爷口味个别，他顶爱吃一样，这东西吃不腻吃不够，却并不金贵，也不稀罕，街头巷尾到处见，就是——糖堆。
一次，一位打京城来的阔少爷来拜访他。一提糖堆，京城阔少顺口说了一句，“现在京城鼓楼前九龙斋饭庄掌勺的王老五，在御膳房里干过，据说就给老佛爷蘸过糖葫芦。”
等京城阔少一走，丁大少马上派两个能人，带许多银子，跑到京城。在鼓楼跟前找到九龙斋，接着找到王老五，跟着把这退了役却正缺钱的御膳房的厨师请到了天津。这王老五人矮，微胖，小手，小脚，小鼻子，小耳朵，其貌不扬，也不好说话，可是身上透着一点威严。若不是出身名门，抑或身怀绝技，身上决没有这般神气。待他到丁家院子当中，先支起火炉，架上铁锅，铺好石板和索板，随后把从京城带来的两个大包袱打开，将各种见所未见的干活的家伙，还有花花绿绿、奇香异味的食材，一样一样、有章有法地铺开摆开。这阵势，叫四周围观的男仆女婢全都看傻了眼。他眼瞅着王老五，一步一步把一串串糖堆做好。他头次见糖堆还能做得这么晶亮悦眼，五彩斑斓，玲珑别透，好似一串串小花灯。他叫人把蘸好的糖堆送到家中各房，自己挑了新奇俏皮的一串，张口一咬，立时觉得自己已经是老佛爷了。
渐渐，人们把他家这个有钱有势的称号“大关丁”给了他，称他“大关丁”了。
天底下无论坏事好事不会总在一个人身上，这叫物极必反。庚子年间，天降大祸，大关丁家富得惹眼，便被联军抄得精光。一下子，他从天上掉在了地上。
一天，他在估衣街上看见一个卖山里红的老乡。他吃了半辈子糖堆，见了山里红哪能不动心。但这次不是心里一动，而是脑筋一动。他口袋只有几个铜子儿，便买了三五十个山里红，又去杂货店买了一小包糖，回家后切果、别核熬糖稀，然后从堆在墙角的苇帘中抽出几根苇秆，抽出干皮露出白秆，截断削尖，穿果蘸糖，拿到街上一卖，都说好吃，顷刻卖光。他攥着钱又去买山里红、买糖、做糖堆，这么来来去去，跑来跑去快断绝了的一口气就这么一点点缓过来了。
两个月后，大关丁居然有模有样站在估衣街江西会馆对面一条胡同口卖糖堆了。看样子他有几个钱了。天气凉，他居然穿上了一件二大棉袄，头戴无檐毡帽，脚下蹬免皮里子的一双毡靴。一根裹着厚厚一圈稻草的木杆上，插满红通通的糖堆。估农街上平日总有几个卖糖堆的，可人嘴挑好的，很快都认大关丁的了。大关丁的糖堆果大，足实透亮，糖裹得又厚又匀，松脆不粘牙;吃他一串，赛别人两串。
快到年底，丁大少手头阔绰些，开始在糖堆上玩起花活，夹豆馅的，裹黑白芝麻的，镶上各种干鲜杂果的，愈做愈好愈奇愈精，天津人吃了多少年的糖堆，还没吃过大关丁这些花样翻新的糖堆。这就奇了，他不过一个玩玩闹闹的少爷，哪来的这种能耐?连大关丁家里的人也不知道大少爷的能耐哪儿来的。谁也没想到，不过是当年御厨王老五在他家当院做糖堆时，他在一边拿眼看到的。怎么选果、除核、做馅、熬糖、夹花、配料、削签、穿果、蘸糖等等，他全看在眼里。他那时候并无心偷艺，王老五对这好吃的阔少爷也全无戒心。大少爷好奇便问，王老五有问必答。能人对自己的能耐向来守口如瓶，所以王老五在京城没有知音。到了天津卫大少爷这儿，百无禁忌，便开了河。王老五愈说愈得意，可就把一生的诀窍全说给了大少爷。大少爷拿糖堆当命，这些话听了自然全都记住。谁想到王老五当年每句话，今天在大关丁手里全成了真刀真枪。
这一来，大关丁又站了起来。
他在钞关长大，懂得做事要讲规矩。他每天必走一条路线，起自针市街，东穿估衣街和锅店街，西至大胡同止。天天下午，按时准到，只是刮风、下雨、三伏天不出来。北门里的富人多，想叫他到那儿去卖，被他婉拒。他说他每天做的东西有限，只够估农街那边的老主顾。他的糖堆是在估农街上卖出名来的，心里总装着这里的老主顾们。
于是，估衣街上天天能见到他。他富裕起来后，衣装也更像样。小瓜皮帽是用俄国的材料定做的，褂子裤子干干净净。他面有红晕，眸子发光。自己不再担糖堆挑子，专门雇一个人替他担。他大腹便便走在前边，右手不离一根长柄的花鸡毛的掸子。每到一个小胡同口，必朝胡同里边喊一声:“堆儿——”
天津人卖糖堆，从来不吆喝“糖堆”两个字，只一个“堆儿"。
他人高腹圆，嗓门粗，中气足。一声可以直贯胡同深处。如果是死胡同，这个“堆儿”的声音撞到墙还会返回来。
他身上总还有点当年大关丁的派头。
(选自《收获》2020年第1期，有删改)
10．分析小说用较多篇幅写王老五做糖堆的原因。
11．赏析文中画横线部分的语言特色。
12．文中画波浪线部分的表达类似说书人的评说，文中插入这样的语句有什么好处?
13．本文作者在谈小说人物的塑造时说，这些人物的身上，融入此地百姓集体的好恶，地域性格因之深藏其中。结合本文，简析“大关丁”身上体现出的“地域性格”。
答
10．（1）详写王老五之奇，衬托主要人物大关丁独特的生活趣味。
（2）为下文写大关丁无意间偷艺作铺垫。
11．（1）采用系列动词，如“切”“别”“热”“抽”等，表现大关丁手艺的娴熟。（2）多用短句和整句，突出动作的紧凑、一气呵成，甚至富有艺术气息。（3）语言文白夹杂，“截断削尖”等句简练精致，“来来去去”等句朴实流畅，极富表现力。
12．（1）补充相关内容，便情节发展更加合理。（2）自然连接上下空，使文章文气通畅。（3）通过评说，表达叙述者的是非爱憎，增强感染力。（4）如话家常，拉近与读者的距离。
13．（1）做一行，爱一行，愈做愈好愈精。大关丁做糖堆越做越好，技术精湛有创意。（2）讲行规，讲信誉，心里装着老主顾，路线与主顾基本固定，不用赚更多的钱而生活。（3）穷不失志，活得坦荡明白。能阔能穷，靠自己手艺吃饭不丢脸，吆喝都很大声。
冯骥才
天津是北方头号的水陆码头，什么好吃的都打这儿过，什么好玩的都扎到这儿来。这就把当地的阔少爷们惯坏了，比方北大关丁家的大少爷丁伯钰。丁大少爷口味个别，他顶爱吃一样，这东西吃不腻吃不够，却并不金贵，也不稀罕，街头巷尾到处见，就是——糖堆。
一次，一位打京城来的阔少爷来拜访他。一提糖堆，京城阔少顺口说了一句，“现在京城鼓楼前九龙斋饭庄掌勺的王老五，在御膳房里干过，据说就给老佛爷蘸过糖葫芦。”
等京城阔少一走，丁大少马上派两个能人，带许多银子，跑到京城。在鼓楼跟前找到九龙斋，接着找到王老五，跟着把这退了役却正缺钱的御膳房的厨师请到了天津。这王老五人矮，微胖，小手，小脚，小鼻子，小耳朵，其貌不扬，也不好说话，可是身上透着一点威严。若不是出身名门，抑或身怀绝技，身上决没有这般神气。待他到丁家院子当中，先支起火炉，架上铁锅，铺好石板和索板，随后把从京城带来的两个大包袱打开，将各种见所未见的干活的家伙，还有花花绿绿、奇香异味的食材，一样一样、有章有法地铺开摆开。这阵势，叫四周围观的男仆女婢全都看傻了眼。他眼瞅着王老五，一步一步把一串串糖堆做好。他头次见糖堆还能做得这么晶亮悦眼，五彩斑斓，玲珑别透，好似一串串小花灯。他叫人把蘸好的糖堆送到家中各房，自己挑了新奇俏皮的一串，张口一咬，立时觉得自己已经是老佛爷了。
渐渐，人们把他家这个有钱有势的称号“大关丁”给了他，称他“大关丁”了。
天底下无论坏事好事不会总在一个人身上，这叫物极必反。庚子年间，天降大祸，大关丁家富得惹眼，便被联军抄得精光。一下子，他从天上掉在了地上。
一天，他在估衣街上看见一个卖山里红的老乡。他吃了半辈子糖堆，见了山里红哪能不动心。但这次不是心里一动，而是脑筋一动。他口袋只有几个铜子儿，便买了三五十个山里红，又去杂货店买了一小包糖，回家后切果、别核熬糖稀，然后从堆在墙角的苇帘中抽出几根苇秆，抽出干皮露出白秆，截断削尖，穿果蘸糖，拿到街上一卖，都说好吃，顷刻卖光。他攥着钱又去买山里红、买糖、做糖堆，这么来来去去，跑来跑去快断绝了的一口气就这么一点点缓过来了。
两个月后，大关丁居然有模有样站在估衣街江西会馆对面一条胡同口卖糖堆了。看样子他有几个钱了。天气凉，他居然穿上了一件二大棉袄，头戴无檐毡帽，脚下蹬免皮里子的一双毡靴。一根裹着厚厚一圈稻草的木杆上，插满红通通的糖堆。估农街上平日总有几个卖糖堆的，可人嘴挑好的，很快都认大关丁的了。大关丁的糖堆果大，足实透亮，糖裹得又厚又匀，松脆不粘牙;吃他一串，赛别人两串。
快到年底，丁大少手头阔绰些，开始在糖堆上玩起花活，夹豆馅的，裹黑白芝麻的，镶上各种干鲜杂果的，愈做愈好愈奇愈精，天津人吃了多少年的糖堆，还没吃过大关丁这些花样翻新的糖堆。这就奇了，他不过一个玩玩闹闹的少爷，哪来的这种能耐?连大关丁家里的人也不知道大少爷的能耐哪儿来的。谁也没想到，不过是当年御厨王老五在他家当院做糖堆时，他在一边拿眼看到的。怎么选果、除核、做馅、熬糖、夹花、配料、削签、穿果、蘸糖等等，他全看在眼里。他那时候并无心偷艺，王老五对这好吃的阔少爷也全无戒心。大少爷好奇便问，王老五有问必答。能人对自己的能耐向来守口如瓶，所以王老五在京城没有知音。到了天津卫大少爷这儿，百无禁忌，便开了河。王老五愈说愈得意，可就把一生的诀窍全说给了大少爷。大少爷拿糖堆当命，这些话听了自然全都记住。谁想到王老五当年每句话，今天在大关丁手里全成了真刀真枪。
这一来，大关丁又站了起来。
他在钞关长大，懂得做事要讲规矩。他每天必走一条路线，起自针市街，东穿估衣街和锅店街，西至大胡同止。天天下午，按时准到，只是刮风、下雨、三伏天不出来。北门里的富人多，想叫他到那儿去卖，被他婉拒。他说他每天做的东西有限，只够估农街那边的老主顾。他的糖堆是在估农街上卖出名来的，心里总装着这里的老主顾们。
于是，估衣街上天天能见到他。他富裕起来后，衣装也更像样。小瓜皮帽是用俄国的材料定做的，褂子裤子干干净净。他面有红晕，眸子发光。自己不再担糖堆挑子，专门雇一个人替他担。他大腹便便走在前边，右手不离一根长柄的花鸡毛的掸子。每到一个小胡同口，必朝胡同里边喊一声:“堆儿——”
天津人卖糖堆，从来不吆喝“糖堆”两个字，只一个“堆儿"。
他人高腹圆，嗓门粗，中气足。一声可以直贯胡同深处。如果是死胡同，这个“堆儿”的声音撞到墙还会返回来。
他身上总还有点当年大关丁的派头。
(选自《收获》2020年第1期，有删改)
10．分析小说用较多篇幅写王老五做糖堆的原因。
11．赏析文中画横线部分的语言特色。
12．文中画波浪线部分的表达类似说书人的评说，文中插入这样的语句有什么好处?
13．本文作者在谈小说人物的塑造时说，这些人物的身上，融入此地百姓集体的好恶，地域性格因之深藏其中。结合本文，简析“大关丁”身上体现出的“地域性格”。
答
10．（1）详写王老五之奇，衬托主要人物大关丁独特的生活趣味。
（2）为下文写大关丁无意间偷艺作铺垫。
11．（1）采用系列动词，如“切”“别”“热”“抽”等，表现大关丁手艺的娴熟。（2）多用短句和整句，突出动作的紧凑、一气呵成，甚至富有艺术气息。（3）语言文白夹杂，“截断削尖”等句简练精致，“来来去去”等句朴实流畅，极富表现力。
12．（1）补充相关内容，便情节发展更加合理。（2）自然连接上下空，使文章文气通畅。（3）通过评说，表达叙述者的是非爱憎，增强感染力。（4）如话家常，拉近与读者的距离。
13．（1）做一行，爱一行，愈做愈好愈精。大关丁做糖堆越做越好，技术精湛有创意。（2）讲行规，讲信誉，心里装着老主顾，路线与主顾基本固定，不用赚更多的钱而生活。（3）穷不失志，活得坦荡明白。能阔能穷，靠自己手艺吃饭不丢脸，吆喝都很大声。
